Горячее, салаты, закуски, десерты и напитки для самой весёлой ночи в году.
1. Куриные рулеты в беконе с сыром и ветчиной
Ингредиенты
- 4 половинки куриных грудок без кожи и костей;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 1 чайная ложка сушёного тимьяна;
- 4 крупных, тонких ломтика ветчины;
- 4 крупных, тонких ломтика твёрдого сыра;
- 8 ломтиков бекона;
- 2 яйца;
- 120 мл молока;
- 80 г муки;
- 80 г панировочных сухарей;
- ½ чайной ложки сушёного чеснока;
- 1 чайная ложка сушёного орегано;
- 30 г пармезана;
- 2–3 столовые ложки растительного масла.
Приготовление
Отбейте грудки до толщины около 3 мм. С одной стороны смажьте их размягчённым маслом и посыпьте тимьяном. Положите на каждый кусок курицы ветчину и сыр и скатайте рулетами. Оберните каждый двумя ломтиками бекона и зафиксируйте зубочистками.
Взбейте венчиком яйца и молоко. В другую ёмкость всыпьте муку. Ещё в одной смешайте сухари, чеснок, орегано и мелко натёртый пармезан.
Обмакните каждый рулет в яичную смесь и обваляйте в муке. Затем снова опустите в жидкую массу и покройте сырной смесью.
Смажьте растительным маслом противень или форму и выложите туда рулеты. Запекайте при температуре 180 °C в течение 40–45 минут.
2. Запечённая свинина с травами и горчицей
Ингредиенты
- 1 400 г свиной корейки без кости;
- 3 зубчика чеснока;
- 3–5 веточек розмарина;
- 3–5 веточек тимьяна;
- 2 столовые ложки зернистой горчицы;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 3 столовые ложки сливочного масла;
- 1 столовая ложка коричневого сахара.
Приготовление
Перевяжите свинину кулинарной нитью. Чеснок, розмарин и тимьян измельчите. Смешайте их с горчицей, солью и перцем. Натрите мясо ароматной смесью со всех сторон.
Застелите противень фольгой и поместите сверху решётку. На неё выложите свинину. Запекайте 30 минут при температуре 200 °C. Затем переверните мясо и готовьте ещё 20 минут.
Растопите масло и смешайте его с сахаром. Смажьте свинину и отправьте в духовку ещё на несколько минут. Перед нарезкой дайте мясу отдохнуть минут 10.
3. Салат с курицей, шампиньонами, яйцами и орехами
Ингредиенты
- 300 г куриного филе;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 2–3 столовые ложки растительного масла;
- 700 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- 3 яйца;
- 2 маринованных или солёных огурца;
- 70 г грецких орехов;
- 3 столовые ложки майонеза.
Приготовление
Натрите курицу солью и перцем. Разогрейте в сковороде половину масла и обжарьте филе с двух сторон до готовности.
Грибы нарежьте средними кусочками и выложите на сухую горячую сковороду. Готовьте, пока из шампиньонов не выпарится сок.
Добавьте к грибам оставшееся масло, соль, перец и кусочки лука. Обжаривайте ещё несколько минут, пока они не подрумянятся. Переложите на бумажное полотенце, чтобы стёк жир.
Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите. Нарежьте соломкой вместе с огурцами и остывшей курицей. Орехи крупно порубите ножом. Соедините все ингредиенты, добавьте майонез и перемешайте салат.
4. Салат с ветчиной, сыром и огурцом
Ингредиенты
- 200 г твёрдого сыра;
- 180 г ветчины;
- 1 огурец;
- 1 зубчик чеснока;
- 2–3 столовые ложки майонеза.
Приготовление
Натрите сыр на крупной тёрке. Ветчину и огурец нарежьте соломкой. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Соедините все ингредиенты и заправьте майонезом.
5. Сырные шарики
Ингредиенты
- 2 яйца;
- 2 плавленых сырка (весом по 90 г);
- 3 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка майонеза;
- ½ пучка укропа;
- 100 г твёрдого сыра;
- 2–3 столовые ложки молотой паприки.
Приготовление
Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Натрите их и плавленые сырки на мелкой тёрке. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и майонез. Тщательно перемешайте.
Очень мелко порубите укроп. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Паприку высыпьте на блюдо.
Из сырно‑яичной массы скатайте небольшие шарики. Часть из них обваляйте в укропе, ещё несколько — в сыре, а остальные — в паприке.
6. Тарталетки с крабовой пастой
Ингредиенты
- 3 яйца;
- 150 г крабовых палочек;
- 100 г творожного сыра;
- 2 столовые ложки майонеза;
- несколько веточек петрушки;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- несколько тарталеток.
Приготовление
Отварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Нарежьте средники кусками вместе с крабовыми палочками. Пробейте их блендером с сыром, майонезом, петрушкой, солью и перцем.
Переложите массу в кондитерский мешок и уберите в холодильник минут на 20. Заполните тарталетки охлаждённой пастой.
7. Шоколадные трюфели
Ингредиенты
- 200 мл жирных сливок;
- 200 г тёмного шоколада (если хотите, чтобы трюфели получились более сладкими, используйте 100 г тёмного и 100 г молочного шоколада);
- 200 г кокосовой стружки.
Приготовление
Перелейте сливки в кастрюлю и доведите почти до кипения. Добавьте кусочки шоколада и перемешайте до однородного состояния. Остудите и уберите в холодильник на 2 часа.
Маленькой ложкой зачерпывайте массу и руками формируйте из неё шарики. Если шоколадная смесь жёсткая, можно слегка подогреть ложку. Покройте трюфели кокосовой стружкой.
8. Пряный имбирный пирог со сливочным кремом
Ингредиенты
- 230 г сливочного масла;
- 150 г коричневого сахара;
- 1 яйцо;
- 2 столовые ложки мёда;
- ванильный ароматизатор — по вкусу;
- 200 г муки;
- 1½ чайные ложки молотого имбиря;
- 1 чайная ложка молотой корицы;
- ¼ чайной ложки молотой гвоздики;
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
- 150 г сахарной пудры;
- 170 г сливочного сыра.
Приготовление
Миксером взбейте 170 г размягчённого масла, сахар, яйцо, мёд и ванильный ароматизатор. Всыпьте муку, имбирь, корицу, гвоздику, мускатный орех и тщательно перемешайте до однородности.
Застелите пергаментом дно формы размером 20 х 20 см. Распределите тесто и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут. Остудите пирог.
Миксером взбейте оставшееся мягкое масло. Продолжая взбивать, добавьте сахарную пудру, ванильный ароматизатор и сливочный сыр. Перемешивайте всё вместе ещё 2–3 минуты. Покройте кремом пирог и поместите его в холодильник на 1 час.
9. Клюквенный коктейль с шампанским
Ингредиенты
- ½ лайма;
- 2–3 столовые ложки сахара;
- 240 мл клюквенного сока;
- 1 бутылка шампанского.
Приготовление
Смажьте кусочком лайма края бокалов и обмакните их в сахар. Влейте сок примерно до половины или меньше, а остальную часть заполните шампанским.
10. Апельсиново‑сливочный коктейль с шампанским
Ингредиенты
- 240 мл апельсинового сока;
- 1 столовая ложка жирных сливок;
- дольки апельсина — для украшения;
- 2–3 столовые ложки сахара;
- 1 бутылка шампанского.
Приготовление
Смешайте сок и сливки. Смажьте одной из апельсиновых долек края бокалов и обмакните их в сахар. Заполните соком со сливками примерно до половины или меньше. Долейте шампанское и украсьте бокалы дольками фрукта.
