Ваши родные и близкие обожают язык, но вы не смогли его найти? А чем же можно его заменить? Не отчаивайтесь! Вы можете порадовать своих домочадцев и гостей чудесным, очень вкусным заливным, мясо в котором по вкусу не отличить от языка. Просто купите куриные сердечки! И на вид это блюдо – настоящая сказка!
Ингредиенты:
- куриные бедра – 3 шт;
- куриные сердечки – 700 граммов;
- два литра воды;
- соль и перец горошком;
- по одной штуке моркови и лука;
- 35 граммов желатина;
- 1,5 литра бульона;
- один лимон;
- два яйца;
- петрушка;
- два зубчика чеснока.
Пошаговая инструкция по приготовлению:
- Курицу и сердечки кладем в емкость для варки. Добавляем 2 литра холодной воды, ставим кастрюлю на огонь. Не забываем снимать пену.
- Морковь и луковицу очищаем, кладем к мясу, добавляем соль и несколько горошков перца.
- Варить на медленном огне примерно час.
- Когда сердечки станут мягкими, они готовы.
- Все мясо с овощами надо вынуть, а бульон тщательно процедить, чтобы он стал прозрачным.
- Отливаем примерно 150 мл процеженного бульона в емкость, засыпаем в него желатин, перемешиваем.
- Растворившийся желатин свидетельствует о том, что бульон с ним готов к дальнейшей работе. Вливаем его в оставшийся бульон в кастрюле и размешиваем.
- В среднем на указанное количество мяса для заливного требуется полтора литра бульона.
- Для украшения и для вкуса нам понадобится лимон.
- Нарезаем его не очень тонкими колечками. Вытаскиваем косточки.
- Каждый кусочек прорезаем от середины к краю и скручиваем, чтобы получилось нечто похожее на букву S.
- Дольки лимона укладываем в форму, куда будет заливаться холодец.
- Между лимончиками аккуратно выкладываем листики петрушки.
- Прижимаем листики вареными яйцами, порезанными на четвертинки.
- Наливаем бульон аккуратно половником примерно до половины высоты яиц. Удобно сначала поставить форму в холодильник, а потом налить туда бульон, чтобы исключить переноску формы, при которой ингредиенты могут сместиться.
- Мясо нарезаем небольшими кубиками, сердечки – колечками. Раскладываем их в две разные емкости.
- Морковь, которая варилась в бульоне, нарезаем кубиками, добавляем к курице.
- Очень мелко нарезаем кубиками зубчик чеснока и также отправляем его к курице с морковью.
- Вынимаем застывший бульон в форме, можно добавить еще бульона сверху, чтобы яйца были покрыты целиком. Если бульона много, то можно сделать высокий слой желе, чтобы лимоны были все им покрыты.
- Выкладываем мясные ингредиенты. Сначала сердечки, потом курицу с овощами.
- Заливаем оставшимся бульоном.
- Отправляем в холодильник на ночь.
- Наутро нам необходимо перевернуть форму на блюдо. Ставим ее в горячую воду примерно на 40 секунд, и когда краешки начнут подтаивать, на форму поставьте блюдо дном вверх и переверните.
Какая же красота! Выглядит наше заливное невероятно красиво и аппетитно! Можно подавать на праздничный стол, и этот холодец станет украшением любого праздника! А вкус! Просто восхитительный! Тающее желе с лимонной ноткой, пряный, остренький чесночок, а сердечки на вкус напоминают нежнейший язык. Попробуйте и вы приготовить такое заливное – ведь это так просто!
Приятного аппетита!
