Тесто без единого грамма молока и сливочного масла, а также без яиц – настоящая находка для тех, кто не ест пищу животного происхождения, а также для тех, кто постится. А какие из него получаются фантастически вкусные пирожки! Мягкие, аппетитные, нежные и очень легкие – главная опасность в том, что можно не заметить и съесть их все сразу!. А начинку вы можете добавить в них любую, какая вам больше по вкусу.
Ингредиенты:
- картофель – 700 гр;
- вода – 700 мл;
- мука – 1,4 кг;
- сухие дрожжи – 7 гр (1 пакетик);
- растительное масло – 150 мл;
- сахар – 2 ст. л. (или чуть больше, если выпечка будет сладкой);
- поваренная соль – 2 ч. л.;
- начинка – на ваш вкус.
Для смазывания пирожков:
- желток сырого яйца – 1 шт.;
- молоко – 2 ст. л.
Пошаговая инструкция по приготовлению:
- Картофель чистим и нарезаем его на небольшие кусочки. Отвариваем при закрытой крышке на медленном огне, чтобы вода не испарялась.
- Варим до состояния, чтобы он немного разварился.
- С помощью погружного блендера измельчаем готовый картофель. Должно получиться очень жидкое пюре по консистенции схожее со сметаной.
- Оставляем его охлаждаться до температуры примерно 30 градусов.
- Активизируем дрожжи. Добавляем в них теплую воду и щепотку сахара. Это отличный тест для дрожжей — если они подойдут, значит продукт хорошего качества.
- В чашу миксера выкладываем картофель, подошедшие дрожжи, соль и сахар.
- Перемешиваем.
- Понемногу засыпаем часть муки, затем растительное масло, и далее оставшуюся муку.
- Замешиваем миксером тесто, а затем выкладываем его на доску, смазанную растительным маслом, и вымешиваем руками, помогая себе лопаткой (и руки, и лопатку также предварительно смазываем маслом). Тесто получается очень пышным и мягким.
- Ставим его в духовку с включенной лампочкой или в теплое место для поднятия в 2-2,5 раза.
- После того, как оно поднялось, часть теста можно заморозить.
- Делим его на шарики по 75-80 граммов. Начинку можно брать абсолютно любую.
- Стол смазываем маслом, формируем из шарика лепешку (скалкой или руками).
- Выкладываем начинку (в данном случае капустную) и защипываем так, чтобы получился треугольник. Не жалейте начинки, ведь пирожки у вас домашние!
- Кладем их на пергаментную бумагу, выложенную на противень, и оставляем на расстойку минут на 15-20 (под пищевой пленкой).
- Тесто такое мягкое, что подходит прямо на глазах!
- Перед выпеканием смазываем пирожки желтком, смешанным с молоком. Если вы хотите приготовить постный вариант, просто не смазывайте их яйцом.
- После того, как пирожки зарумянятся в духовке (по истечении примерно 17-18 минут при температуре 180 градусов), вынимаем их и сверху обмазываем кисточкой, смоченной в растопленном сливочном масле. Для постного варианта можно использовать любое растительное масло.
Накрываем выпечку минут на 10 бумажным полотенцем, и можно пробовать!
Получились очень вкусные, пышные пирожки – просто объедение! В них много начинки, а тесто мягкое и нежное, и никогда не скажешь, что в нем нет ни грамма молока, масла и яиц. Готовьте с огромным удовольствием и от души!
Приятного аппетита!
